都說香港人最喜歡日本料理,各種和牛、燒肉、海鮮和日本酒等相信大家已嚐過。日本食材聞名全球,為什麼日本食材如此有名?風靡全球的和牛背後是如何培育出來的?全日本第一的酒米又是哪一種?今期讓我們大魚大肉,帶大家走遍兵庫縣,發掘食材背後的故事。同時帶大家拜訪隱世溫泉鄉「湯村溫泉」,來一個飲飲食食的療癒之旅。
本次兵庫美食之旅地圖
今次美食之旅的舞台位於兵庫縣,縣內一部分城市集中在瀨戶內海沿岸、北臨日本海,中央位置有着廣闊的森林和山丘。縣內更有三個日本國立公園,是一個土地肥沃、天然資源豐富的地方,因此盛產各種肉類、海產和蔬果。
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交通方式
⽬前香港航空、香港快運HK Express、國泰航空、樂桃航空和大灣區航空均提供來往香港及關⻄國際機場的直航航班,平均航程為3⼩時30分鐘;由關西機場乘搭往神戶的JR特急電車和高速巴士前往神戶市。
【從大阪出發】
從「新⼤阪」站出發,乘搭JR神戶線到「新神⼾」站轉乘地鐵在「三ノ宮」站下⾞,⾞程約30分鐘。
【從京都出發】
從「京都」站出發,乘搭JR東海道新幹線到「新神⼾」站再轉乘地下鐵到「三ノ宮」站下⾞,⾞程約51分鐘。
【租車資訊】
兵庫縣⾯積廣闊,由南⾄北駕駛需要時間,因此⾃駕遊亦是⼀個不錯的選擇,能到訪公共交通難以到達的景點。神⼾市內及關⻄機場均設有租⾞的諮詢櫃位。(溫馨⼩提⽰:⽇本與香港⼀樣都是右軚~)
兵庫美食之旅第一站|神戶但馬牛故鄉
日本和牛肉質柔嫩,油脂分佈均勻,不管是燒肉還是做成火鍋一樣在日本大受歡迎。不知道大家有嚐過「但馬牛」嗎?都市傳說中,高級和牛每天聽着古典音樂、按摩的養殖方法是真的嗎?第一站就讓我們走進神戶但馬牛的故鄉「兵庫縣立但馬牧場公園」,看看牠的出生地和歷史吧!
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兵庫縣立但馬牧場公園位於兵庫縣新溫泉町,在冬天積雪足夠時會有滑雪場。園內設有但馬牛博物館,展示但馬牛的歷史和養殖過程。遊客來到更可以近距離接觸各種小動物和但馬牛。(注意:入境日本不超過一星期的遊客基於衛生安全理由,不得進入牛棚。)
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和牛小歷史
古時的日本人是不吃牛。從平安時代開始,牛隻一直是貴族出行的交通工具,負責拉送牛車。隨着歷史推移到戰國時代,牛變成了富農的農耕好幫手。日本開始出現吃牛的先例,是19世紀明治維新之後由西洋人傳入。1919年日本政府才取消吃牛的禁令,並制訂了有一系列養殖系統,「和牛」正式走進大眾視野,但依然是價格高昂的食材。
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但馬牛豆知識
日本各大和牛品種中有99.9%都來自但馬牛血統,包括大家聽過的「日本三大和牛」:神戶牛、松阪牛和近江牛。因此「但馬牛」可說是牠們的先祖!「但馬牛」是黑毛和牛品種之一,只有在兵庫出生、成長和屠宰的但馬牛才能冠上「神戶牛」!但馬牛的肉質鮮美,脂肪和肌肉纖維之間分佈平均,形成鮮明的雪花紋路「霜降」。
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和牛等級
日本食肉格付協會根據牛肉的產肉率(共三級:A、B、C)以及紋理、色澤、緊致度與整體質量(共五級:1-5)來為牛肉進行等級劃分,最高的評級是A5。
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牧場餐廳嚐新鮮和牛
參觀完博物館牛棚,了解不少關於但馬牛的養殖的知識和歷史後,又怎少得品嚐一下呢(好像有什麼不對)?牧場餐廳提供和牛陶板燒套餐,供食客比較兩種肉質的分別,配以新鮮蔬菜,香味逼人!
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另外,還可以選擇但馬牛蒸籠燒定食和漢堡扒定食等。最特別的是,食客可以即時利用博物館提供的系統,查出眼前牛肉的「祖宗十八代」,包括牠的父母、祖父母等等,強調兩個字:安心!這亦和日本人在品嚐美食前會了解食材的文化有關。
兵庫縣立但馬牧場公園 景點地址:〒669−6813 兵庫県美方郡新温泉町丹土1033 交通方式:由「三宮站」乘搭直通特急巴⼠⾄「湯村」下⾞ 官方網站:https://www.tajimabokujyo.jp/?page_id=3 |
兵庫美食之旅第二站|湯村溫泉散策
接下來,我們將帶領大家踏入溫泉的秘境-「湯村溫泉」。與眾所周知的觀光溫泉如附近的有馬溫泉不同,湯村溫泉除了供應泡澡之外,村中每一家每一戶的日常生活都高度依賴溫泉水,包括煮飯、洗澡等等。以至於幾乎每一家門口都設有供應溫泉水的水龍頭,使得溫泉水已成為他們生活的必需品。除此之外,湯村溫泉還是日本電影「夢千代日記」的取景地,散發出濃厚的懷舊氛圍!
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湯村溫泉的泉水無色清澈,不含硫磺味,而且可以直接飲用。在溫泉的廣場,每家每戶都會利用98度的泉水煮熟食物。除了可以在這裏泡溫泉蛋,不時見到有街坊拿出自家蔬菜放到泉裏煮熟!溫泉的效果有益腸胃消化,達到瘦身和美顏的效果,大家來到不妨一試!
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尋找溫泉街隱藏的愛心?
來到湯村溫泉散步,可以參加特別的小遊戲,尋找溫泉街隱藏的愛心!只要集齊五個愛心就可以獲得神秘小禮物一份!在溫泉街散步之餘,記得留意一下身邊的事物啊!遊戲從溫泉旅館「朝野家」出發,記得先拍攝旅館前枱的愛心為起點,Let’s Go!
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兵庫美食之旅第三站|朝野家泡溫泉嚐季節料理
來到有名的溫泉鄉,怎能不泡溫泉放鬆一下?朝野家是湯村溫泉有名的旅館,外觀以日式城堡造型為靈感,並提供一泊二食(即住宿含早晚兩餐)。老闆兩夫婦醉心藝術,因此住客除了可在此放鬆,更可以欣賞旅館精心佈置的日本花道、香道和藝術品。
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除了和室客房,在2023年旅館進行了翻新,新設了以「和式摩登」為主題的高級套房,房間裏設有獨立風呂、用餐室、寢室及和室,適合二至四人入住,輕奢感的設計大獲好評。
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必試季節晚餐
入住溫泉旅館,又怎能錯過季節料理呢?溫泉旅館朝野家的餐單由廚師長根據季節精心設計,每個月都會加入時令食材,保持食客新鮮感!
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在溫泉鄉又怎能不買手信?溫泉旅館裏的賣點有一系列的當地名產,更有由旅館直接出產的土產。
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湯村温泉 ゆけむりの宿 朝野家 景點地址:〒669-6821兵庫県美方郡新温泉町湯1269 交通方式:「八鹿氷ノ山」IC沿9號線向鳥取方面駕駛約45分鐘 官方網站:https://www.asanoya.co.jp/ |
兵庫美食之旅第四站|「日本第一酒米」山田錦故鄉
「山田錦」被稱為「日本第一酒米」,即最適合釀酒的米。兵庫縣云集了三大因素:水質、氣溫和土壤,非常適合種植稻米。而利用山田錦釀造的日本酒因其香醇和順滑的口感聞名全國。
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汽車休息站「道の駅」的「山田錦の館」裏面有餐廳和販售當地農作物、土產和日本酒的商店,大家在長時間駕駛後能在此休息,順便逛逛手信店?
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山田錦の館 景點地址:兵庫県三木市吉川町吉安222 交通方式:中国自動車道「吉川IC」向東1km 營業時間:9:30 ~ 18:00 官方網站:https://www.76-2401.com/company |
兵庫美食之旅第五站|日本最知名清酒「菊正宗」見學
在「山田錦発祥の町・多可」得知日本第一酒米「山田錦」的重要性後,下一站來參加日本酒的製作過程吧!相信即時沒有去過日本,大家對這個日本酒品牌「菊正宗」都不陌生。創業於1659年的「菊正宗」距今已有300多年歷史,在神戶市能參觀本社和酒造記念館。
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菊正宗作為老牌企業,至今仍保留了不少傳統智慧轉化而成的造酒技術。在酒造記念館,參觀者能得知幾百年前人們是如何釀酒的。展館展示了昔日的造酒道具,更有專業導賞員帶你走進日本酒的世界,由釀酒、造酒桶、酒器介紹和日本酒試飲都一一涵括,滿載而歸!
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參觀酒造記念館後千萬不要錯過土產店,能入手各種由菊正宗推出的日本酒,很適合買回家慢慢品嚐啊!
菊正宗酒造記念館 景點地址:〒658-0026 神戸市東灘区魚崎西町1-9-1 交通方式:阪神「魚崎」站下車徒歩10分鐘 營業時間:9:30~16:30 官方網站:https://www.kikumasamune.co.jp/kinenkan/ |
兵庫縣以2025年在大阪關西世博會為契機,透過當地居民自發性舉辦的活動,在世博會推出了「兵庫館」,希望讓世界各地的人了解兵庫縣作為「美食之國」的飲食文化。今次編輯帶大家探了神戶牛肉的根源,亦帶大家學習兵庫縣作為日本清酒生產熱門地區的小知識,是不是獲益良多呢?若有機會來到關西世博會,不妨抽時間到「兵庫館」逛一逛吧!