(作者：GARY、超級細菌) 日本東京的築地市場自1935年成立起一直都是日本的國民廚房，但「再鋒利的刀都有生鏽的一日」，東京都稱築地市場的建築老舊，設備也開始趕不上最新的衛生標準，因此將於2018年10月11日，將築地市場搬遷至設備更新穎、更符合現代衛生標準的豐洲市場。築地市場內的食肆相信有到過東京的朋友也有光顧過，到底搬遷過後在新的豐洲市場裡又能否品嚐到同樣的美味？「場內」市場搬遷，「場外」又會如何？就讓我們為大家一一解答以上疑問。
築地「場內」市場搬遷
2018年10月11日，東京築地中央市場(場內市場)將正式遷到豐洲市場。至於原來的築地場內市場則會逐步清拆，而場外市場將維持原狀。場內市場清拆後的空地作用暫時未有定案。
豐洲市場離築地市場約2.3公里，鄰近市場前站。日後如果各位想到豐洲市場，最方便的方法是乘搭東京臨海新交通臨海線百合海鷗號（「ゆりかもめ」）到市場前站。
由市區出發的大家可以參考以下兩種方法轉乘臨海線，(1) JR「新橋站」直接轉乘臨海線 (2) 乘坐地下鐵有樂町線到「豐洲站」轉乘臨海線。
前往豐洲市場時大家需要留意，最接近豐洲市場的車站是「市場前站」，若從「豐洲站」下車需要步行近17分鐘；另外，臨海線是私鐵路線，因此JR、地下鐵（東京Metro及都營地下鐵）的套票地鐵卷皆不能使用。
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豐洲市場的商店與食肆
場內市場搬遷後，現在在築地市場內營業的食肆部分將移至豐洲市場，有名的例如吉野家在築地市場內的分店是日本國內一號店，將移至豐洲市場。與此同時，根據店鋪的契約問題，部份食肆即使「屋號」（店名）沒有改變、但經營者、業務模式等將會有無可避免的改變，實在令人惋惜。
以「江戸川食堂」為例，作為在築地市場場內市場工作的數千人的食堂（並非以服務觀光客為主的經營模式），擁有悠久歷史。作為「市場的食堂」，除了海鮮料理，亦提供拉麵、炒飯等。「江戸川食堂」一直保留著從前業務形式、外裝等，是貴重的老店。可惜隨市場搬遷、「江戸川食堂」新店將會由新店長經營，未知能否維持至今的「食堂」模式，歷史悠久的味道也可能會改變。而築地市場的店舖亦於2016年年末停止營業，遊客已經無法在築地重嚐食堂美食。
其他如築地名店「和食 かとう」「築地 海鮮丼 大江戸」等豐洲市場的分店亦將由新店長經營，至於大家最重視的品質會否一如既往仍是未知數。
壽司、海鮮專門店「岩佐寿し」「つきじ 丼匠」亦早早開始招募新的壽司職人；「高はし」則會轉走高檔路線。過往的風味即將不再，各位快點把握時機在搬遷前到築地品嚐多最後一次。
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築地「場外」市場維持原狀
築地場內市場搬遷後，包括「築地魚河岸」在內的場外市場將維持不變，只是過往的「築地直送」標語或許不再。但既然「場內」搬遷，有人指出「場外市場」的名稱變得彆扭，因此朝日新聞社於2018年7月2日至8月31日開始舉行「ＴＫＪ総選挙」投票，有以下方案：
築地場外市場（不改變）
築地魚海岸／外河岸
築地「美食」商店街（食の街商店街）
其他：募集新名字[ ] 預訂東京酒店
結果將於本年9月下旬發表，再提交東京都中央區政府審核。
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小筆記：重要日期 & 總結
- 東京築地場內市場將搬遷至豐洲市場。
- 水產及蔬果批發市場參觀最終日：2018年9月29日
- 場內餐廳與商場營業至2018年10月5日（場內市場翌日10月6日正式關閉）
- 築地場內市場搬遷／豐洲市場開幕日期：2018年10月11日
豐洲市場築地市場兩地比較：
豐洲市場 /
交通：可從JR或地下鐵有樂町線轉乘臨海線百合海鷗號（「ゆりかもめ」）市場前站
鄰近景點：前往豐洲市場的朋友亦可以考慮同日遊覽臨海線的「台場」與有樂町線的「月島」。台場附近有數個購物中心、1:1獨角獸高達等，而月島文字燒街齊集東京的文字燒名店，都是東京都內受歡迎景點。
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築地市場 /
交通：都營地下鐵大江戶線 築地市場站 或東京Metro日比谷線 築地站 下車步行前往
鄰近景點：場外市場新建設的「築地魚河岸」、銀座、東京站等
大家可能會有個疑問，既然同是築地市場，為什麼還要有場內場外之分？有興趣的朋友可以參考補充資料：場內場外有何不同？搬遷一事是好是壞，不同持份者也有不同意見。實際如何也請拭目以待。對於以上改變，大家又有何感想？不妨留言與我們分享。
圖片來源：東京都中央卸売市場、築地場內美食一一海鮮丼 大江戸、岩佐壽司、FOODS CHANNEL、築地場外市場
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