福岡縣一直是不少港人去日本旅行的熱門聖地，當中多款馳名人氣美食如博多拉麵、雞湯煮餃子、明太子、もつ鍋（牛腸鍋）、水炊（水煮雞鍋）等更是成功征服來自世界各地的遊客。美食當前當然要配搭高質的日本清酒啦～ SSI認證國際酒匠Van To和WSET認證Level 3清酒品酒師Charles Chen就為香港人推薦了6款福岡特色清酒，還有最合適的福岡縣名物配菜，讓大家也可以輕鬆體驗當清酒遇上合適配菜時為味蕾帶來的衝擊和威力！
九州清酒知名度雖然不及日本米鄉新潟、秋田等熱門產地，可是九州清酒酒莊其實亦為數不少，而其中有三成（約56間）位於福岡縣，當中更有1/4位於久留米市，全因當地九州最大級河川「築後川」的伏流水純淨清澈。主要銘柄有：庭の鶯(山口酒造場・久留米市)喜多屋(八女市)、田中六五(白糸酒造・糸島市)、若波 (大川市)、寒北斗(嘉麻市)百年蔵(石蔵酒造・福岡市)等 。
1）若波 TYPE-FY2 純米吟釀 生酒
由大川市若波酒造出產的這款清酒擁有新派日本酒特徵：低酒精、高酸度，味道口感更似白酒。集雲呢拿、青蘋 果、香蕉、蜜桃、柑橘等香氣，清新易入口。由於味道偏酸，配菜可選和食和西餐，更顯立體感。特別一提，若波酒藏八代目杜氏今村友香是九州首位女性杜氏，而全國女性杜氏只有約30人呢。
雖然白酒一般來說都是配搭生蠔的，可是今次這枝有酸度的日本清酒配搭燒蠔卻是更為合適。燒過的蠔由於旨味豐富，和這枝若波的豐富旨味可謂完美呼應。
推薦配菜：燒九州蠔
各位有機會到訪福岡絲島的話記得要試絲島漁港牡蠣小屋的燒蠔呀！
價格：HKD198
銷售點：樂坊・酒之和
2）庭の鶯 特別純米 生 搾立
「搾立」日文意思為生酒新搾，其特徵為酒體清澈，清香不膩，酸甜度平衡得宜。藏元為久留米市的山口酒造場，擁有清澈純淨的伏流水，水質清甜溫和，冰鎮後適合天氣回暖的初春飲用。傳聞山口家庭院有隻黃鶯每天飛來喝水，於是使用此水釀酒， 故名為「庭之鶯」。
配菜用福岡知名的芝麻鯖魚刺身，因為安全問題，在日本其他地方都甚少有機會可以品嚐。芝麻香氣帶出鯖魚的魚脂鮮味，需要有生搾清酒的新鮮口感配合。餘韻適中，承載得宜，這就是和食前菜的真義。
推薦配菜：芝麻鯖魚刺身
鯖魚刺身並不常見，必須使用日本海出產的鯖魚才可以吃得安心，選用福岡縣對出海域的鯖魚更為安全。
價格：HKD138（批發價）
銷售點：暫時未有零售點 想購買可向「響 居酒屋」查詢
3）三井の寿 純米大吟釀
你沒看錯我沒寫錯，真的是Slam Dunk的那位「三井壽」！藏元來自福岡縣中南部三井郡的「みいの寿」，Slam Dunk粉絲甚至可能見過湘北紅色+14號球衣的清酒樽呢！「三井の寿」系列以純米酒為主，口感質地較為濃厚。非常推薦配上味道同樣強烈的明太子細卷，筆者只能形容吃過配菜後再試酒時口內產生了鮮明劇烈的變化，真正一試難忘！
推薦配菜：明太子細卷 (鱈魚卵辣鹽漬)
明太子以阿拉斯加或北海道鱈魚魚子，以特製調味料腌製而成。最初由九州博多經營食品店的川原俊夫先生開始製造及售賣，並創立FUKUYA明太子專賣店，爲日本明太子打開歴史第一頁。現今明太子已經是日本料理中不可缺少的食材之一。
價格：HKD209
銷售點：酒之和
4）萬代 純米酒
這款萬代 純米酒是一瓶適宜燗酒(温燗~上燗・40-45°C左右)的純米酒，米香濃醇、酒精感柔
和。加熱後口感比普通溫度的口感更厚身、溫和。熱辣辣的暖酒配上同樣熱辣辣的生煎包竟然出奇地配合，暖心暖胃～讓人大快朵頤！
推薦配菜：明太子生煎包 （響 居酒屋首創）
價格：HKD207
銷售點：HKTVmall
5）喜多屋 純米大吟釀
位於八女市的喜多屋酒造擁有200年歷史，於2013年倫敦舉行的IWC(國際餐酒挑戰賽)「大吟釀 極釀 喜多屋」更奪得日本酒部門冠軍(Champion Sake) ，是首次有福岡縣酒蔵獲此殊榮。有蜜瓜、黄桃、蜂蜜、青瓜香，屬高香型清酒。 酸味略高、濃醇但比較容易配餐。
推薦配菜：筑前煮（築前煮）
筑前煮為福岡縣及九州北部的代表性鄉土料理，材料豐富包括雞肉、香菇、蒟蒻、牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔、蘿蔔、竹筍、芋頭等。最後加入日本Dashi高湯(出汁)、酒、豉油、味醂、砂糖，雞肉一同煮。 這道菜有菜有肉，是今天配菜中味道最複雜的一道菜。喜多屋「濃醇旨口」風格，配搭野菜、雞肉及高湯汁（dashi）的滋味，可謂是度身訂造。
價格：HKD200
銷售點：至醇酒庫
6）甜王始釀 Amaou 梅酒
說到福岡水果和甜品又怎能不提福岡縣人氣士多啤梨、有甜王之稱的「Amao」呢？由Amao
士多啤梨汁加入格麥燒酎為基製成的梅酒，有著果汁的清新口感，同時有梅酒常見的厚身口感，作為甜酒非常讓人滿足！今天配的這款「甜王奶凍啫喱」是酒匠唎酒師Van Sir為這次event悉心創作，清甜不膩，齒舌留香。他建議大家要先吃甜品再品嚐甜酒，否則酒就會顯得過甜。
推薦配菜：甜王奶凍啫喱
雖然中文「甜王」翻譯來自日文「Amaou」的同音，但其實Amaou的意思是來自あかい
Akai（紅）、まるい Umai（圓）、おおきい Ookii（大）同うまい Umai（好吃）。大家可以配搭當造士多啤梨季節再試配上這款士多啤梨梅酒，感受福岡之甜！
價格：HKD158
銷售點：WhiskyChill
大家知道原來2021年日本清酒出口金額的第三位就是香港嗎？雖然筆者本來對清酒文化研究
尚淺，但體驗過一次配上合適配菜的品酒體驗後都深深了解到清酒文化果然博大精深，相當引人入勝。今次推介的6款福岡縣美酒價錢相宜，相信各位讀者都可以試試透過清酒同美食尋找「家鄉」的味道。開關後到訪福岡縣時更可以參觀當地的日本酒藏、體驗更多福岡縣日本酒！
備註：所有零售價格和銷售點只供參考。
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