【直擊北海道工場見學！】啤酒檢查師親自教你「揀靚酒」！

說到北海道的飲食潮流，怎少得了酒？哪有一個地方，啤酒、威士忌、清酒甚至是紅白酒都有上品？尤其啤酒品牌之繁盛，實在嚇了一跳，普通超市中啤酒貨架上，只是日本啤酒也可以有這麼多不同種類？留學的日子，在札幌喝過啤酒無數。看著貨存架，會有很多問題，啤酒和發泡酒有甚麼分別？應該怎樣揀啤酒？專訪土生土長由1876年已開業、在北海道銷售點及覆蓋面最廣的SAPPORO 啤酒官能檢查師川原一益，真正的學習喝啤酒！

R: 記者 S: SAPPORO啤酒官能檢查師

R:請問甚麼是官能檢查師？

S: 每日試喝啤酒，確定出品符合品質！

R: 世上竟有這麼好的工作！一試就知好壞嗎？怎為之符合品質？

S: (笑) SAPPORO有五個啤酒工場，在這裡 (惠庭市工場) 有10人擔任這工作。品評標準很嚴格的，一，是有香氣，二是味道，按種類不同，有甜味、濃味等，三是濃醇度，四是after taste，要一喝下去即消散夠爽為之好，最後就是苦味！

R: 原來回氣要乾脆沒有after taste才算好，和其他酒相反呢！你是一喝就可分辨到哪種啤酒嗎？啤酒界中也有品酒師(Sommelier)嗎？

S: (笑) 沒那麼神奇。不過，擔任官能檢查師的至少都訓練3年，基本上酒體屬哪一類一飲即明。像我做了27年，啤酒如果產生變化(老化)一喝就知。我們公司沒有Sommelier的制度，但有些地方性的啤酒協會有類似的認定資格。

R: 在超市常看到SAPPORO有多款啤酒及發泡酒！其實啤酒和發泡酒有甚麼分別？

S: 那都是因日本酒稅法而分類。麥芽使用比率約24%以下才可以叫發泡酒，稅金較平，因此定價也較平。麥芽使用比率67%以上才可叫啤酒，稅金較費，定價也較貴。

R: 難怪有人說發泡酒是「假」啤酒。

S: 又不能這樣說，主要是稅金及定價上的差別。雖然麥芽使用量較少，但製法大至上還是和啤酒一樣。

R: 不過普遍來說，啤酒味道較濃，發泡酒較淡？

S: 近年變得多樣化，味道因種類而定！不過，當然了，啤酒也有分高低Premium及普通standard。對我們來說，黑ラベル及SAPPORO CLASSIC是標準，麥芽100%，但製法上有不同。CLASSIC有好明顯的麥芽香，比較爽。黑ラペル的就比較平衡順喉。

R: 你自己是怎樣喝啤酒的？都只喝最好的嗎？

S: 喝啤酒最好的溫度是4-8 ℃！所以當我想細味品嚐啤酒時，不會冰得過長時間，溫度剛剛倒入杯中飲。但如果是運動後，只求爽快，飲發泡酒也很不錯！

R: 最後有甚麼建議給大家？

S: 在餐廳喝啤酒，要小杯喝最好。如果叫一榨的，飲到最後會變溫，不斷續杯的杯子上，又已被嘴上的油沾滿了油，啤酒起不了泡，就沒那麼好喝了！

SAPPORO BEER 北海道工場見學

【直擊北海道工場見學！】啤酒檢查師親自教你「揀靚酒」！

旅遊札幌，九成都會SAPPORO啤酒博物館，其實在我進行採訪的一惠庭市工場，也可以參觀及試飲啤酒！

有別於啤酒博物館，這裡是真正有多條生產線的工場，SAPPORO Classic啤酒更只會在這裡生產，所以不可以自己四處亂行，必須參加導賞團，從早上 9:15至下午 15:45 每隔半小時，甜美的講導員就帶領大家，看實地生產線的運作、介紹啤酒製造！整個過程約 40 分鐘，最後 20 分鐘更不試飲最多 2 杯啤酒，費用全免，在札幌啤酒博物館可是要付錢的！