東京烏冬推介｜你有否發覺，日本拉麵店多如便利店，相對特別的烏冬店少很多，反而便宜的連鎖烏冬店更深入民心。有外國人跟我說，以為日本烏冬就是三四百日圓的質素，直至我帶他試勻我的心水推介，才知道烏冬可以比拉麵更好吃！
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東京烏冬推介1. 山長烏冬＠惠比壽
摩登和風5星之選
如果你講究用餐氣氛，注意細節，對食物又講究的話，你會對「山長烏冬」很滿意。店內是貫徹的木色內裝，和紙燈透出柔和燈光。餐牌也用和紙造的，驟眼看每一道菜好像是用毛筆寫上去的，很秀麗，看得很舒服。食物方面，油豆腐皮烏冬、櫻花蝦野菜天婦羅烏冬、高湯玉子燒和山長肉豆腐都是招牌菜。
大阪老店食材 熬出清麗湯底
這店的烏冬偏幼，近似讚岐風，湯底很出色，味道清麗，原來是用上大阪一間老店的昆布和鰹魚節。店子還特意預備了柚子皮、蔥花和昆布讓您加到湯底，想再多變化的話，還可加芝麻和七味粉，都香到不行。
油豆腐皮超厚 櫻花蝦天婦羅超大件
相比其他烏冬店出品，這個油豆腐皮出奇地有一定厚度！別家的甜得像加了糖水，它卻是微甜，毫不油膩，索盡湯汁一口咬下去很好吃。櫻花蝦天婦羅夠澎湃！不僅櫻花蝦、還有大蔥、牛蒡、蓮藕等，你可配醬油蘿蔔蓉，或者簡單加鹽已很美味。單吃得，浸烏冬湯吃又得。
高湯玉子燒質地較實淨，帶高湯少許鹹味，但又不蓋過蛋香，一份小的有兩件。
山長肉豆腐就是豆腐配肉片了，肉片微甜，又有肉脂凸的甘香﹔豆腐是木綿豆腐，吃時要夾起肉片、蔥花和高湯一同吃。
午餐不接受訂檯，怕等位的話可以預約晚飯。
店內一片木色，和風得來很摩登。
山長烏冬
- 地址：東京都渋谷区恵比寿1-1-5 エビスオークビル1 1F
- 前往方法： JR惠比壽站西口徒歩３分鐘
- 營業時間：(Lunch) 11:00～16:00 (Dinner) 18:00～22:30
- 電話：03-3443-1701
東京烏冬推介2. 慎＠新宿
人氣No.1究極手打烏冬店
來這裡的人都知道，最講究的烏冬麵條，就在「慎」。
店主將所有心機都放在烏冬麵條上，不是說用最高級的麵粉，而是用以「最適合」麵粉製成的麵糰，每天新鮮來貨，再熟成一晚，待水分和鹽分都在最佳狀態才揉麵。等客人落柯打之後才開始切麵，務求造出最有咬口的烏冬。
最多人柯打的是雜錦天婦羅烏冬，可一次過品嚐多款天婦羅。
必食雜錦天婦羅烏冬
的而且確，我點的招牌雜錦天婦羅烏冬（天ざるうどん），一端上桌，就覺得烏冬麵條寧舍不同，頗粗，而且有光澤，是那種看上去就覺得有嚼勁的烏冬。麵汁不會太濃味，以免蓋過烏冬的風頭。天婦羅款式多質素不錯，南瓜、紅蘿蔔、茄子、唐辛子、大蝦2隻，十分豐富。
有英文及韓文餐牌，吸引不少遊客到來。我第一次下午到訪，多人到喊，第二次再來，都要等30分鐘。店很小，只有10個位，如多人來，要有心理準備排好一陣隊。
うどん 慎
- 地址：東京都渋谷区代々木2-20-16 相馬ビル1F
- 前往方法：JR新宿站南口徒步7分鐘
- 營業時間： 11:00～22:00
- 電話：03-6276-7816
東京烏冬推介3. 一滴八錢屋＠新宿
創作黑白烏冬
從新宿西口走5分鐘就到，門口掛了一個超大的黒底金字的招牌，一定不會走漏眼。
三個四國出身的人，一心將讚岐烏冬帶來東京。以前烏冬被視為蕎麥屋的副菜，吃不飽，於是他們將肉加到烏冬，像拉麵一樣；又為了不讓別人抄襲，以「創作烏冬」作旗號，創出白肉和黒肉烏冬。材料也講究，用澳洲小麥配日本製粉，造出筋性強的麵糰，令烏冬有咬口；又用北海道昆布、京都老舖的鰹魚節、香川縣丸亀產醬油來熬湯。
名物白肉烏冬，當店人氣No.1。
季節限定南瓜烏冬，和洋合璧，十分香甜。
連不嗜薑味的都喜歡 白肉烏冬
熱烏冬有10款，冷的有6款。第一次幫襯的時候，是冬天。我點了白肉烏冬。以生薑配白味噌湯底，味道濃得來又不會膩。我不嗜薑，這烏冬雖然加了薑絲，但一點都不辣，薑味好像被馴服了一樣，香得來會吃上癔！黑肉烏冬是壽喜燒牛肉配山椒風味，配以大量肉汁，較濃味。店子還不時推出季節烏冬，每次來都有驚喜！
一滴八錢屋 門口
一滴八錢屋
- 地址：東京都新宿区西新宿1-15-9 石井ビル2F, 3F
- 前往方法：JR新宿站西口/南口徒步5分鐘
- 營業時間： (Lunch) 11:00～14:30 （Dinner）17:30～22:00(L.O.21:30)
- 電話：050-5571-7196
東京烏冬推介4. あんぷく＠池袋
Carbonara創意烏冬
所謂創意烏冬，其實是意大利麵換成烏冬，carbonara烏冬、番茄羅勒烏冬⋯⋯選擇頗多，配搭不騎呢，有英文餐牌。烏冬分量有3個size，1玉、1.5玉和2玉（即2個烏冬）。普通女仔食量吃1玉就夠，因為烏冬配忌廉汁其實也頗膩的。
最多女孩子點名物Carbonara，滑而不膩。
試了名物Carbonara，廚師給了合理數量而且大條煙肉，烏冬滑而有咬口，但不會太煙韌，烏冬面有溫泉蛋，整個烏冬很滑，卻不會太膩。沙律不錯，生菜番茄青瓜配和風醬汁；甜品有3款可選，我選了抹茶白玉，一大球抹茶雪糕加紅豆蓉加白玉，還不錯吃；飲品可以選酒精飲料。
あんぷく
- 地址：東京都豊島区西池袋1-37-8 ＪＰビル１Ｆ
- 前往方法：池袋站西口徒步5分鐘
- 營業時間：(Lunch)11:00～15:00 (Dinner) 17:00～23:00
- 電話：050-5869-3878
圖片、撰文：Wing
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