提起日本美食，相信很多人都會立刻想起拉麵吧。有說東京拉麵源自約1910年的淺草，而經過超過一百年的發展，單是東京都內已經有超過3000間拉麵店。於日本相當有名的餐廳指南「食べログ」之前就設立了「食べログ 百名店」大獎，而2018年版的東京都評級已經出爐!! 今次就跟大家介紹一下排名最高的頭七位。
再跟大家解說解說「食べログ」的評分方法！食べログ」以5分為滿分，總評分超過3.5分的餐廳就成為全站的TOP 4%，當中只有500間超過4分。以下介紹的拉麵店同樣得分都超過3.8，為全站所有餐廳的TOP4%！
不論味噌、醬油和鹽味等等，不同個性的店鋪在東京都內不同角落閃耀着。從湯底到用料，都可以感受日本師傅的用心，在這一百間店中希望你能找尋出屬於自己的味道。
第七位：中華そば屋 伊藤
得分：3.9
如果要用兩個字形容這間店，相信只有｢簡單｣兩個字，因為此店只有拉麵和肉拉麵兩款選擇。鋪面簡樸，菜式更簡單，完全難以想像這是每年都高据頭十的拉麵店，滲透着一股臥虎藏龍的氣勢。湯頭用魚乾所煮成，味鮮又不失甘甜，手工細麵配合湯汁，帶來完美的平衡。一碗最簡單的拉麵，卻有着返璞歸真的的感覺。
地址：東京都 北区 豊島 4-5-3（JR「王子站」步行20分鐘、東京METRO南北線「王子神谷站」2號出口步行13分鐘）
營業時間：星期二至星期日
11:00-16:00
定休日：假期後的星期一、每月第四個星期日
座位數量：12
第六位：Japanese Soba Noodles 蔦
得分：3.93
相信不少香港人對這個名字都不會陌生，作為米芝蓮一星拉麵店，每天應付來自世界不同地方的遊客，實在是享譽國際。由日本以至各地媒體的報導都令這間位於巢鴨的拉麵店聲名大噪，成為其中一個朝聖熱點。拉麵從調味到擺盤都是一種藝術，而「蔦」就將這項藝術發揮到極致，加上經常推陳出新，令顧客每次到來都有不同享受，不過都是一句，數量有限，賣完即止。
地址：東京都 豊島区 巣鴨 1-14-1 Plateau-Saka 1F（JR山手線「巣鴨」站(南口)步行２分鐘、都營三田線「巣鴨」站(A1出口)步行３分鐘）
營業時間：11:00～17:00 （整理券早上7:00發配）
定休日：星期三
座位數量：9
官網
第四位：中華ソバ 伊吹
得分：3.94
位於板橋區的拉麵店，以中國麵製成的拉麵，湯底只有一款煮干湯底，味道濃厚，最重要一點是日頭只會賣65碗左右，數量有限，售完即止。
味道濃郁的湯底未必每個人都接受到，因此店主特別在晚間會提供多一個選擇，就是味道較為清淡的「端麗」，不過總共只售45碗，真是非常珍貴，想去就要留意官方的Twitter了。
地址：東京都 板橋区 前野町 4-58-10（都營三田線「志村坂上」站(A2出口)步行6分鐘）
營業時間：星期二至星期六
11:45～14:30
18:40～20:35
定休日：不定休、星期日、星期一
座位數量：7
官方twitter
第四位：中華そば しば田
得分：3.94
作為曾經的最佳新人，曾奪得「TRY拉麵大賞新人獎」的「中華そば しば田」，亦是2015年的第二名，這間外表普通，坐落在仙川站的拉麵店卻以非凡的醬油拉麵征服着東京。湯底以鴨、雞、醬油和不同海鮮所煮成，口感清爽，不會膩口。
店內主要有「中華拉麵」和「煮干魚介拉麵」，叉燒打着入口即溶的旗號，菜單亦會隨季節攞出不少限定口味，隨老闆的心意。隱世小店藏着驚世的味道，大家不妨一試。
地址：東京都 調布市 若葉町 2-25-20（仙川站步行10分鐘）
營業時間：星期二至星期六
11:00～15:00
17:30～20:30
定休日：星期日、星期一
座位數量：8
官方twitter
第三位：煮干鰮らーめん 圓
得分：3.96
作為前冠軍，在煮干拉麵上號稱站於頂點的「煮干鰮らーめん 圓」，以乾物所熬製的湯底，具有非常獨特的口感。位於八王子市的拉麵店，距離市中心有點遠，但不少人都冒名前來，為的是傳說中令人一試上癮的湯頭。叉燒上用上了半肥瘦的豬肉，醬油湯底回甘不鹹不膩，麵線彈牙配合着湯底而生，可以說是毫無弱點，加上價格相宜，實在令不少人迷戀，即使長途跋涉也在所不惜。
地址：東京都 八王子市 横山町 21-21（JR中央線「八王子」站(北口)步行8分鐘，J京王本線「京王八王子」站步行8分鐘）
營業時間：11:00～15:00
17:00～23:30
定休日：年中無休
座位數量：7
第二位：Homemade Ramen 麦苗
得分：4.05
位於品川地區的拉麵店「Homemade Ramen 麦苗」開幕兩年多已成為當地超人氣的名店。「好吃的店通常在住宅區」是一個在日本的鐵律，老闆更因為不想影響附近居民，而婉拒了日本拉麵業界最具權威，「TRY拉麵大賞」的新人獎。每天只會賣一百碗，所以經常大排長龍。
作為醬油拉麵的代表，當然成名作就是以雞湯為底的醬油拉麵，以透明清澈的湯底作為王道，再加上一眾配料，低溫煮成的豬肩肉、那須白美人蔥等等。每一個細節都一絲不苟，連碗都是特別訂製，可見老闆對拉麵的熱情。
地址：東京都 品川区 南大井 6-11-10（京浜急行本線「大森海岸」站徒步７分鐘，JR京浜東北線「大森」站(北口)徒步７分鐘）
營業時間：平日
11:30～14:30
18:00～18:30前
星期六、星期日、假日
11:30～15:30
定休日：不定休
座位數量：9
官方twitter（公佈每日剩餘數量和休息日）
第一位：麺屋 一燈
得分：4.09
號稱全東京最高峰，東京第一的拉麵店，沾麵王者的麵屋一燈。招牌拉麵當然是「特製濃厚魚介沾麵」，麵身是粗麵條，有點像烏冬，但粗厚的麵身更能沾上濃郁的湯汁。配料方面除了有平常的蔬菜，更有充滿柚子清新香味的雞肉丸，非常特別。
配菜更是一大賣點，有經過煙燻的半熟蛋和三款不同的叉燒，分別是雞肉、低溫豬肉和普通豚煮，盡顯東京第一的心思和實力。
由於只有11個坐位，所以建議大家要提早到達。
地址：東京都 葛飾区 東新小岩 1-4-17（JR總武線「新小岩」站(北口)步行約3分鐘）
電話：03-3697-9787
營業時間：平日
11:00～15:00
18:00～22:00
(星期一18:00～20:00)
星期六、星期日、假日
10:30〜15:00
18:00〜22:00
定休日：年末年始・夏季休業
座位數量：11
官網
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