說到日本的夏天美食，自然就想起流水麵。阿希暫時只吃過兩次流水麵，一次在京都貴船，另一次在鹿兒島的指宿。
貴船的流水麵是採用獨立的竹管走道，而指宿唐船峽的則是採用更現代化的流水盤，各有特色，麵的味道也差不多。貴船的流水麵早已為人所熟知，所以這次阿希就介紹大家指宿的流水麵吧！
這一次是在指宿唐船峽的「唐船峡そうめん流し味の長寿庵」吃到流水素麵，經當地人的推介與帶領，阿希便來到唐船峽這邊了。曾經，在昭和年代就被選為「名水百選」的唐船峡泉水，在平成年間也同樣入選為百選名水，可見這裡的水質有多好，而長壽庵內所選用的流水便是來自唐船峽的，難怪清澈又純淨，即使直暍飲用也沒問題。
長壽庵有分室內與戶外的座席，戶外座席附近還伴有水池與鯉魚，聽著潺潺流水聲，吃著清涼的流水麵，非常怡人。這裡採用先點餐付款再送餐的模式，既可單點一份流水素麵，也可以選擇一人定食，阿希就選了上定食，一份1,340yen，包括了素麵、鹽燒鱒魚、飯糰和鯉魚湯，對女生來說是非常飽肚。
點完餐後，便跟同行的友人走到店家安排的座位上，檯上早已安置了流水麵的盤，不一會兒店家也帶來了四人份的素麵，裝置早已啟動，水也已然流動，就等我們自己放麵下去。
其實，流水都與其說是吃，倒不如說是玩的成份更多，與朋友一起搶麵的情境，現在阿希想起還是不禁會心微笑，那一刻的確愉怏。檯上也備有芥辣、醬油與蔥花，讓食客自行調配喜歡的醬料與濃淡度。
與京都貴船流水麵最不一樣的地方，在於長壽奄有定食，除了素麵還有燒魚、飯糰等主菜，而貴船則只有流水麵與甜品。店家的燒魚味道很好，因為只用鹽來提味，所以更能吃到食材原來的鮮味。鯉魚湯更是一絕，本來平常已不易吃到，湯底鮮甜，魚肉嫩滑，險些就被這兩道魚料理喧賓奪主了。
燒鱒魚
鯉魚湯與飯糰
唐船峡そうめん流し味の長寿庵
地址：鹿兒島縣指宿市開聞仙田 77
電話：81-993-32- 3155
時間：夏季 5-6月10:00-19:00、7-8月10:00-20:00 ；冬季 9月下旬-4月10:00-16:00
交通：乘JR指宿枕崎線至開聞站下車，轉乘的士車程約6至8分鐘。
圖片及撰文：阿希
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