在北海道神宮附近的法國餐廳Cote D’or在札幌已駐紮超過廿年，原本是東京起家，後來再開在札幌，當地老饕都必定認識這店。在2012年米芝蓮指南首次出版北海道版時，就奪下一星，後來指南推出網上版Club Michelin，Cote D’or仍然地位不變，今年五月將再出新版，呼聲甚高！
這裡的午餐入門價只要2500日圓，質量都稱心，來過四五次，是我在札幌的best kept secret！
外觀也很有趣，如像一座圓形的石堡，旁邊兩根斷了的紅色柱子，其實是藝術設計，晚上柱子會打燈到地下。
餐廳裡裡外外都有法國風情，磚石做的建築，共有兩層，地下是花店，上層是餐廳，下層有點暗黑，氣氛神秘又華麗。這種餐廳當然要先預約，報上名字後，笑容很好的服務員先領我們餐廳外的咖啡廳坐，早來的客人都可在這裡先聊天，或先來杯咖啡或酒。
上餐廳前的咖啡室。
跟著我們便步上迴旋樓梯，進入孤形設計的用餐室。用餐室很美，正中央是閃著銀器光輝的餐車，兩旁的畫錶，鑲著古老餐牌。「那是法國米芝蓮三星或是二星餐廳80年代時的餐牌真蹟！」經理說。
用餐區壁上盡是80年代法國三星或二星餐廳的掛畫。
每一位西裝筆挺的服務生都掛著金葡萄(專業品酒師的認可資格)，就先來一杯。經理福田先生是這店枱柱，和日本人對話當然游刃有餘，喜歡觀察餐廳人物的我，總是常看到他和客人談笑風生，最厲害是他對外國人也是細心周到，親和力一百分。他推介北海道產的白酒，帶點果香，非常易入口。大概看得出我不熟酒性，酒牌上縱是有許多貴價法國酒卻不會死推。
平日午餐是¥2500/ ¥3500 / ¥5000，假日就只有¥3500 / ¥5000兩個選擇。我多數都會選擇¥3500的，港幣還不到HK$238，包括一口小食、開胃前菜amuse bouche、主菜(魚或肉)及甜品，咖啡及小點，來過四五次，每次小吃都有驚喜，有時是燒魚，有時是鵝肝醬等，輕微分子料理影子，賣相創新。
鱈場蟹藜麥沙律、煙肉慕絲及牛油果醬
法國醬濃重，配上較健康的藜麥及蟹肉，變得清新鮮甜，又不減濃香。
另一款開胃小吃。西太公魚是北國冰上釣魚常有的魚種，香烤及以山椒作調味，滿滿北國魚香的風情。
竹炭貝涅餅、人參慕絲螺旋麵包
每次奉上的一口小食都不一樣。法式傳統的貝涅餅有點似牛利酥，這裡加入和風元素，以竹炭做脆皮，香脆小份的，開胃恰好。
午餐可選魚或肉，北海道產的豬肉柔軟十分。
白老產和牛牛里脊肉
看似很紅很生，其實吃下沒有生膻味，意外地柔軟，帶肉甜，口感濃郁。
清炒長槍魷魚、紅椒及鯷魚輕炖
魷魚的口感掌握得很好，柔軟中有點咬口，細緻得魷魚衣也不放過，薄薄的炸脆，很香口。
炖螺及鮮北寄貝 燻製椰菜濃湯
每一口都是貝類的鮮，又有煙韌的粒粒口感，入喉溫暖濃郁。
第四代總廚下國伸聽老饕說只有三十多歲，很年輕，可是在法國星級餐廳修業過，法國餐應有的醬汁﹑燉熬烹調技巧都很穩重。又擅用北海道當地食材，春日時令的蝦肉頭盤﹑煎魚及紅酒燉牛肉輕巧提鮮的味道，都吃得很稱心，肉質的軟熟度掌握得好，份量及質素，都讓我們覺得很抵食！
餐廳總廚下國伸，十分型仔。
最後甜品又有四五項可選，鮮酸的柚子雪葩﹑濃稠朱古力等。最後咖啡還有精緻的petit four，太飽享用不了，服務員用小盒盛著讓我們帶回家，服務細心得，真的令人很滿足！
以當地葡萄做成帶葡萄香的啫喱，加上莓及雪糕，清鮮及帶濃濃葡萄香。
脆香柑橘及熱情果雪葩
滿滿的柑橘香，加入冷凍的熱情果雪葩，冰鮮香甜，很適合夏天吃的甜品。
Côte d’Or
地址 : 札幌市中央区宮ヶ丘1丁目 （地下鉄西28丁目駅3番出口徒歩5分）
電話 : 011-614-1501
營業時間 : 12nn – 2pm / 6pm – 8:30pm
網頁: restaurant-cotedor.com
訂座電郵 : info@restaurant-cotedor.com
撰文、圖片：Ding
Facebook專頁：情熱北海道 Ding’s Hokkaido Journal
About Post Author
