想好運降臨不一定要求神拜佛，用在家享用開運美食一樣可以～最近致力於推廣日本產農林水產及食品的JFOODO邀請了「美女廚神」Kit Mak麥潔兒設計4款日本開運魚食譜，上兩集介紹過前菜升「漬」油甘魚片和低卡湯水鯛魚「噌」壽湯，今集就一次過為大家送上兩道主菜的美味食譜——豆乳帆立貝萬事如「意」和錦繡刺身黑松露撈「喜」丼！
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豆乳帆立貝萬事如「意」食譜
今次Kit Mak選用了鮮甜美味的日本開運帆立貝為主角，配上豆腐製成的特式意粉汁，兩者一拍即合，口感爽滑，味道清香，用來逗另一半歡喜就最好不過了～這道菜名還大玩食字，萬事如意的「意」字既指意願亦指意粉，真好「意」頭！
| 材料 | 分量（2人） |
| 意粉 | 250克 |
| 刺身級日本產帆立貝（大）或
刺身級日本產帆立貝（小）（可根據喜好選擇大或小帆立貝，亦可選用冷凍帆立貝） |
大：4隻／ 小：10～12隻 |
| 硬豆腐 | 1盒 |
| 洋蔥絲 | 4份1個 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 雞湯 | 1杯 |
| 豆漿 | 半杯 |
| 生粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑椒 | 少許 |
| 蔥絲 | 裝飾用 |
製作時間：15～20分鐘
做法：
1.煮沸水、下鹽及油，放意粉煮7～8分鐘，瀝乾備用。
2.用叉將豆腐壓成蓉，或用攪拌機將豆腐打滑，備用。
3.在煎鍋內燒熱油，爆香洋蔥及蒜，將帆立貝煎至兩面金黃，以鹽及黑椒調味，取出備用。
4.於同一煎鍋，下雞湯及豆漿煮沸，以少許生粉水埋芡。關火，下豆腐漿，即成醬汁。
5.將意粉拌入醬汁中，再下帆立貝兜勻，以鹽及黑椒調味即成。
6.上碟時飾以蔥絲。
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錦繡刺身黑松露撈「喜」丼 食譜
壓軸登場的錦繡刺身黑松露撈「喜」丼選用了日本開運油甘魚、開運鯛魚和開運帆立貝，可說是最強的日本開運魚組合～「撈起」是東南亞是常見的農曆新年料理，大家會邊吃邊將魚生和彩色食材夾高拌勻，寓意風風生水起、步步高陞、「越撈越旺」！Kit Mak創作的「撈起」食譜除了使用了三種日本開運魚，還加入了三文魚子、蛋絲、紫蘇葉和黑松露醬等等。日本海產鮮甜可口不在話下，配上黑松露的獨特香氣，多重滋味在口腔中來回旋轉，光是想想都知有多美味！
不說不知，原來傳統風水的「五行論」也適用於飲食，白、綠、黑、紅、黃五種顏色的食材，呼應五行的金、木、水、火、土，五味的辣、酸、鹹、苦、甜和身體五臟的肺、肝、腎、心、脾。食材配搭得宜不但賞心悅目，更有助增進健康運和整體運程。今次介紹的撈「喜」丼有白色的米飯、綠色的紫蘇葉、黑色的黑松露醬、紅色的三文魚子和黃色的雞蛋，五色齊備可調和五臟，滋補身體機能。這道錦繡刺身黑松露撈「喜」丼意頭極好，加上五行調和，特別適合在喜慶佳節聚會、公司聚餐時享用～
| 材料 | 分量（2～3人） |
| 日本產油甘魚柳刺身（原條或切片） | 150克 |
| 日本產鯛魚柳刺身（原條或切片） | 150克 |
| 日本產帆立貝刺身（亦可用冷凍帆立貝） | 100克 |
| 熱飯（日本珍珠米） | 400克米（煮成約4碗飯） |
| 雞蛋 | 2隻（大） |
| 紫蘇葉（大葉） | 3～4片 |
| 三文魚子 | 3湯匙 |
| 壽司飯調味料 | 分量 |
| 日本壽司醋（日本米醋） | 3湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑松露汁 | 分量 |
| 黑松露醬 | 2湯匙 |
| 刺身醬油／生抽 | 3湯匙 |
製作時間：20～30分鐘
做法：
1.蛋打勻，煎成蛋皮，捲起、切成小蛋卷備用。紫蘇葉切幼絲。
2.將壽司飯調味料的醋、糖及鹽預先拌勻，備用。
3.熱飯放入大碗，趁熱加入飯調味料。用飯勺以切拌方法拌勻，並以風扇或扇子吹涼至微溫（切勿放入雪櫃，否則飯會變乾硬）。取一乾淨濕布覆蓋碗面，保持壽司飯濕潤。
4.油甘魚柳、鯛魚柳及帆立貝切片。
5.取一大平碟／碗，將飯掃平。
6.將刺身魚片、小蛋卷、三文魚子及紫蘇葉絲，均勻地鋪在飯上。
7.黑松露醬與醬油拌勻、隨口味淋於飯面。吃時一邊說祝福語、一邊撈「喜」（起）拌勻即可。
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日本帆立貝 寓意「順風滿帆」
今次Kit Mak所設計的食譜——豆乳帆立貝萬事如「意」選了日本帆立貝為主角，另外一款開運菜式錦繡刺身黑松露撈「喜」丼同樣以日本帆立貝入饌，箇中原因除了日本帆立貝鮮甜肥美人人愛之外，還因為日本帆立貝的意頭極好！帆立貝的日文名字是「帆立」，因為它游泳時就像帆船一樣乘風逐浪而得名，日本人認為帆立貝有順風滿帆的寓意。另外，帆立貝的形狀很像一把扇子，從窄到闊延伸開去。這種「愈接近未端愈寬廣」的形狀在日文稱為「末広」，有愈發興盛繁榮的意思，所以日本帆立貝又象徵興盛繁榮～
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牛磺酸恢復疲勞 維生素B12預防貧血
帆立貝含有牛磺酸，有助恢復疲勞，激活肝臟功能，對於有飲酒習慣的人士特別有益～帆立貝所又含有維生素B12，有助紅血球的形成，增進神經系統的健康。如果體內維生素B12不足，會影響合成正常紅血球細胞，有機會導致貧血！
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來自日本的開運魚吉祥物「開運福將」
最後想跟大家介紹3位來自日本的開運魚吉祥物「開運福將」——「開運帆立貝福將」、「開運油甘魚福將」和「開運鯛魚福將」～如果大家在商店、食品包裝上看到這幾位吉祥物，就知道日本開運魚在等著你們啦！
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開運帆立貝
・特徵 以扇形展開的吉祥扇子撥起順風。 擺動帶有箭翎狀花紋的身體，向成功邁進。
・性格 工作及生活上都非常順利，因此面對任何事都樂觀又豁達。
・祈願 【順風滿帆】萬事如意，事事依自己的意思順利發展。 |
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開運油甘魚
・特徵 以萬寶槌實現人們快速出人頭地的願望。 以麻葉花紋的造型來驅散妨礙出人頭地的霉氣。
・性格 充滿自信，不自覺地想與他人分享自己獨有的成功經驗。
・祈願 【出人頭地】平步青雲，地位及聲譽都穩步上揚。 |
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開運鯛魚
・特徵 以模仿幸運物昆布製成的權杖進一步帶來好運！ 憑藉自豪的魚鱗及多年的經驗，駕馭人生的風浪。
・性格 長壽的關係，會作為人生前輩提出詳細的建議，但間中因高傲的態度令人受傷。
・祈願 【長壽富貴】長壽之餘，更能擁有崇高地位及豐厚身家。 |
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想知道更多日本開運魚資訊和日本開運魚食譜？即上 JFOODO官方網站或 JFOODO官方facebook看更多詳細介紹！最後雖然非常不捨，不過一連三集的【開運食譜3部曲】終於要暫告一段落了！以後大家在家裡下廚時，記得試試我們介紹過的四款日本開運魚食譜啦～
食譜重溫：
【開運食譜3部曲】#1 美女廚神Kit Mak簡易前菜食譜：升「漬」油甘魚片
【開運食譜3部曲】#2 Kit Mak日式湯水：鯛魚「噌」壽湯 寓意長壽富貴
※本文的資訊由「JFOODO」提供。
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