香港人新年時愛吃「髮菜蠔豉」,取其「發財好市」的諧音好意頭,其實日本也有不少好意頭食品呢~例如「炸豬扒飯」寓意勝利,因為炸豬扒的日文「katsu」跟勝利的日文「katsu」同音(好簡單的理由!哈哈!)下文將會介紹三種「開運海鮮」和其簡單食譜,以後在家裡也吃得到日本的好運菜式啦~
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#1 鯛魚 象徵「長壽富貴」
首先為大家介紹這尾紅通通的「鯛魚」吧~日本跟中華文化一樣,視紅色為喜慶的顏色,由於鯛魚的魚身呈漂亮的紅色,所以有「祝福」的象徵~有些鯛魚的壽命更可超過40年,所以亦寓意「長壽富貴」。鯛魚低卡路里,同時蘊含高蛋白質,其維生素B1含量更是所有海鮮中維生素B1含量的第一位,有助維持皮膚健康,好意頭得來又有營養~
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原汁原味 紙包鯛魚食譜
材料
日本鯛魚柳 2塊
小棠菜 1棵
薑絲 適量
蒜頭4瓣,剁碎
日本清酒 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
蔥2棵,切絲
紅辣椒 1條,去籽切絲
製作步驟
1.先洗淨鯛魚柳,再用毛巾抹乾 | |
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2.將小棠菜放在焗爐紙上,再放鯛魚柳,並在魚柳上加上薑絲 |
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3.將焗爐紙包好,再放入蒸籠 |
4.隔水蒸5~6分鐘 | |
5.起油鑊將蒜頭炒至金黃色備用 | |
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6.製作醬汁:混合日本清酒、生抽、麻油 |
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7.淋上醬汁,灑上蒜頭、紅辣椒絲、蔥絲 |
8.完成! |
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#2 油甘魚 象徵「出人頭地」
第二種日本好運魚就是油甘魚啦!油甘魚在日本有「出世魚」之稱,「出世」並不是指嬰兒出生,而是「出人頭地」、「事業有成」的意思!話說因為油甘魚的名字會隨著成長而不斷改變,幼魚期是「wakana」、中年魚是「hamachi」、成年魚是「mejiro」、特大魚是「buri」等,每到一個階段,名字就會「進化」一次,因此有事業高升,「出人頭地」和幸運的意思。油甘魚含有DHA和EPA,有助保持大腦活絡,其煙酸成分又可以幫助激活用以分解酒精的酶,看來吃油甘魚配日本清酒也是個不錯的選擇呢!
意式柚子油甘魚薄片食譜
材料
日本油甘魚 150克
青辣椒 2隻
青檸 1個
蒜頭 6瓣剁碎
日本柚子皮 適量
小豆苗葉 適量
柚子胡椒 1湯匙
橄欖油 適量
黑椒 適量
鹽 1茶匙
做法
1. 刨出適量柚子皮 | |
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2. 青辣椒去籽剁碎,加鹽拌勻 |
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3. 用攝氏50度水,燙油甘魚45秒,再用廚房紙印乾 |
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4. 將油甘魚切成薄片,以柚子胡椒和蒜蓉調味 |
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5. 淋上橄欖油,加上適量青檸汁、黑椒、青辣椒、柚子皮與小豆苗 |
6.完成! |
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#3 帆立貝 寓意「順風満帆」
帆立貝的日文名字是「帆立」,因為其泳姿就像帆船一樣乘風逐浪而得名,同時又有「順風満帆」之意。另外,帆立貝的形狀就像扇子一樣,從窄到闊,這種「愈到未端愈寬廣」的形狀在日文稱為「末広」,有愈來愈興盛繁榮的意思,所以帆立貝又有興盛繁榮的寓意啊~帆立貝含豐富維生素B12,可預防貧血,同時蘊含豐富牛磺酸,有助消除疲勞~一起來看看美味的帆立貝食譜,動手做做看吧!
除了上圖的大粒帆立貝之外,也可以試試用一口帆立貝烹煮佳餚啊!
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XO醬帆立貝食譜
材料
日本帆立貝 4隻
XO醬 2湯匙
九牙生菜 適量
生抽 適量
生粉 適量
油 適量
做法
1. 用生抽醃好帆立貝 | |
2. 在帆立貝上均勻地撲上生粉 | |
3. 將帆立貝兩面煎至金黃色 | |
4. 加入XO醬快炒 | |
5.切碎九牙生菜伴碟 ,完成! |
*以上營養資訊引自「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
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來自日本的開運魚吉祥物「開運福將」
不說不知,原來以上這3款好意頭得來營養又豐富的日本海產,都有吉祥物「開運福將」~他們的造型相當可愛,更說要「將幸運及幸福從日本帶到香港」,小編先來替大家說聲謝謝啦!如果大家逛街時看到3位「開運福將」的蹤影,不要忘記跟他們拍張合照,說不定好運會降臨啊~
開運帆立貝・特徵
・性格
・祈願 |
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開運油甘魚・特徵
・性格
・祈願 |
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開運鯛魚・特徵
・性格
・祈願 |
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看過以上介紹,以後大家不要只以為三文魚很有益,其實帆立貝、油甘魚和鯛魚都是健康之選!以後大家在壽司店或在家煮菜時,就知道要選甚麼來吃啦~
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