朝日電視台新聞節目ANN NEWS近日報導了一間用「二刀流」方式營業的餐廳。在疫情影響下的市況,還有不時要提早閉店,令不少餐廳老闆都用盡方法求存。本次受訪的餐廳又用了什麼奇想呢?讓我們一起來看看!
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3月8日、中華そば満鶏軒OPENします!
鴨と水だけ。6時間以上かけて肉や骨からエキスを絞り出す純スープ。
丁寧に低温調理&燻製された鴨チャーシュー。
フォアグラから抽出した特製のオイルで贅沢な味わいに。
博多やきとり東陽町筑前屋との2毛作、ラーメンは11時〜15時(ラストオーダー14:30)です♪ pic.twitter.com/tjSPHofdry— サトシ (@satoshi_ame22) March 7, 2021
疫情中起死回生 使盡千方百計
由於疫情嚴峻,東京需實施縮短餐廳營業時間,一間都內的燒雞串居酒屋因此而失去了一半的營業額。
餐廳副本部長受訪指他們思考了怎樣能利用中午沒有營業的時間帶來增加營業額,所以想出了「二刀流」的概念,讓店舖有著兩個完全不同的外表,這是他們初次挑戰的改變。
節目中可見,明明前一晚還是居酒屋的樣子,翌日中午卻搖身一變成了拉麵店,過程還只是僅僅40秒!
![一個聰明方法 提升了疫情下的營商額:二刀流營業方式!居酒屋搖身一變成拉麵店](https://www.likejapan.com/wp-content/uploads/2021/04/ab5962ba-0639-4637-86ca-bb8ad149a1d2.jpg)
![一個聰明方法 提升了疫情下的營商額:二刀流營業方式!居酒屋搖身一變成拉麵店](https://www.likejapan.com/wp-content/uploads/2021/04/d97e9fcd-0c4c-4823-8fa6-cba8a74f39e3.jpg)
中午和晚上店舖外觀一下子變換
節目部在餐廳開店前一小時到場採訪,拍攝時店員把原先居酒屋的海報捲起,拉下了拉麵圖片的海報、招牌也由「筑前屋」轉成「満鶏軒」、甚至餐廳上方的電子招牌也能用電子平板改頭換面,一下子變成拉麵店的樣子。
![一個聰明方法 提升了疫情下的營商額:二刀流營業方式!居酒屋搖身一變成拉麵店](https://www.likejapan.com/wp-content/uploads/2021/04/插圖4.jpg)
客人紛紛給予好評
對於「二刀流」政策,來光顧的拉麵食客均給予好評「『原來有賣拉麵啊』會更容易進來光顧」、「已經連續3天來了,真的很喜歡所以常常來」。
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從看板中看到的「鹽味鴨拉麵」是與東京都內一人氣店的合作餐點,主持人都讚好。
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困苦中堅強 用笑容跨越
餐廳副本部長續指,即使在困局之中,也不能讓客人看見苦惱的樣子,我們想用笑容跨過這一切。
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辦法總比問題多,雖然疫情看似還需一段時間才能平息,但我們也不能就此停下腳步,就如受訪餐廳一樣,終能跨越障礙。
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